MIXTE

Le fromage de lait de mélange vache-brebis

Ce fromage associe la douceur de lait de vache et le caractère typé du lait de brebis. A sa fabrication, les proportions doivent être de deux tiers de lait de vache – un tiers de lait de brebis, pour donner en fin d’affinage, au bout de 2 mois 1/2 , une proportion de moitié-moitié… C’est un bon compromis.