PUR VACHE

Le fromage pur vache fermier

Comme le pur brebis, ces fromages sont fabriqués dans nos régions depuis fort longtemps, et selon les mêmes méthodes. Les races de vaches choisies sont les Montbéliardes et les Pi Noires.

Le poids du pur vache Pyrénées varie de 4,5 kg et 5,5 kg, son affinage est de 2 mois. Sa pâte est souple, sa croûte claire allant du marron à l’orange, son goût est généreux et doux.